Una ensalada diferente y refrescante, ideal para el verano.
Ingredientes:
– 1 vaso de cuscús
– 1 cebolla tierna
– 2 tomates duros
– 1 pepino
– sésamo negro
Para el pesto:
– un puñado de albahaca
– 1 cucharada de piñones
– el zumo de medio limón
– rayadura de medio limón
– sal
– pimienta negra
– 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Se cortan todas las verduras en cuadraditos pequeños.
2. Se pone un vaso de agua a hervir en un cazo, cuando hierva se aparta del fuego y se le añade el vaso de cuscús, se remueve con un tenedor y se le añade un chorrito de aceite de oliva.
3. En una picadora se ponen todos los ingredientes del pesto y se mezclan todos juntos.
4. Mezclamos el cuscús, con las verduras y el pesto y le añadimos el sésamo negro. Servir.
