Es un plato Alicantino que suele hacerse con acelgas, pero con espinacas también esta riquísimo. En algunas casas se le ponen judías blancas también. De todas formas es nuestra adaptación a la olleta tradicional.
Ingredientes (2 personas)
– Un puñado grande de lentejas (dejándolas toda la noche en remojo).
– Un puñado de arroz redondo.
– Una zanahoria cortada en rodajas.
– Un puñado de espinacas frescas.
– Medio puerro en rodajas.
– Un par de ramas de apio, limpias y cortadas en rodajas.
– Ñora seca.
– Un par dientes de ajo.
– Tomate triturado.
– Cúrcuma.
– Caldo vegetal o agua.
Preparación
1. Se pone aceite a calentar en una olla. Introducimos las zanahorias, el apio y el puerro. Damos un par de vueltas y añadimos las lentejas y el caldo o agua necesarios (abundante, ya que es un plato caldoso). Se deja cocer.
2. Mientras, en una sartén, calentamos aceite y doramos la ñora picada y el ajo. Después, añadimos el tomate triturado. Una vez listo, lo introducimos en la olla, junto a las espinacas y la cúrcuma. Dejamos a fuego medio-bajo una hora más o menos.
3. Pasada la hora, añadimos el arroz y, si fuera necesario, añadimos un poco más de agua. Dejamos 20 minutos y servimos.
