La cocina italiana tiene muchísimas recetas muy sencillas y agradecidas, esta es una de ellas.
Los ñoquis son laboriosos, pero merecen la pena.
Ingredientes (5 personas, aprox.):
– 1 kg patatas
– 1 huevo
– harina (la que admita, unos 600 gr.)
– nuez moscada
– sal
– pimienta negra
– rúcula (al gusto)
– tomates (3 grandes)
– aceite de oliva
– 2 dientes de ajo
Preparación:
1. Cocer las patatas con piel hasta que queden blandas.
2. Pelarlas, hacerlas puré y mezclarlas con el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
3. Ir añadiendo la harina mientras se amasa hasta conseguir una masa parecida al pan.
4. Hacer bolitas y cocerlas en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, escurrirlos.
5. Cortar los ajos en láminas y dorarlos un poco en una sartén con aceite, para que éste coja sabor.
6. Añadir los tomates cortados en gajos hasta que suelten el jugo.
7. Incorporar la rúcula, remover un par de veces y añadir losñoquis, mezclarlo todo. Servir.
