CUSCÚS DE VERDURAS AL CURRY

noviembre 16, 2013
in Category: Primeros platos
0 1194 1
CUSCÚS DE VERDURAS AL CURRY

Esta receta se puede preparar con las verduras que se quiera, aunque las básicas son las berenjenas y la cebolla, ya que le aportan suavidad al plato.

 

Ingredientes:

- Berenjena, cortada en cubos.
- Calabacín, cortado a cubos.
- Cebolla, picada.
- Pimiento, cortado en trozos pequeños.
- Un trozo de remolacha a tiras.
- Carnita vegetal cortada en trozos no muy grandes.
- Un tazón de cuscus.
- Pimienta.
- Sal.
- Orégano.
- Tomillo.
- Curry.
- Aceite.
- Agua.

Preparación

1. Ponemos la berenjena cortada en un colador con sal para que pierda el agua, unos 30 minutos.
2. En una olla, ponemos agua a hervir, cuando esté hirviendo se coloca un colador (o cuscusera) encima con el cuscús enjuagado en agua. Se deja 10 minutos, entonces se remueve y se le añaden 2 cucharadas de aceite y se vuelve a dejar otros 10 minutos. Pasado esos 10 minutos volvemos a poner otras 2 cucharadas de aceite. Repetiremos esta operación hasta que el cuscús esté en su punto y suelto.
3. Mientras, en una sartén con aceite rehogamos la cebolla, luego vamos añadiendo el pimiento, el calabacín y la berenjena, la remolacha y por último la carnita. Dejamos hacer hasta que las verduras se ablanden.
4. Añadimos las especias a las verduras y el cuscus y removemos bien.
5- Servimos.

, ,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>