¿Conoces el zarangollo? Pues esta es tu oportunidad de descubrir uno de los platos más típicos de la cocina murciana pero con una presentación diferente.
Nosotros acompañamos los flanes con brotes de rábanos aliñados y pan crujiente.
Ingredientes para el zarangollo:
– Un calabacín .
– Media berenjena.
– Dos cebollas.
– 3 huevos.
– Un diente de ajo.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.
Para el crujiente de setas:
– Setas cortadas a láminas.
– Vinagre de Módena.
– Sal.
– Aceite para freír.
Preparación:
1. Pelamos el calabacín y la berenjena y los laminamos. Luego, pelamos las cebollas y los ajos y picamos.
2. Sofreír un poco la cebolla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y luego añadir el resto de verduras, junto con la sal y la pimienta.
3. Se baten los huevos y se salpimentan.
4. Se mezclan los huevos batidos con las verduras en un bol grande y se reparte de mezcla en cuencos engrasados (con margarina o aceite).
5. Colocamos los cuencos en una bandeja de horno con agua, y cocemos en el horno al baño maría, a unos 180-200ºC, tapando previamente la bandeja con papel de aluminio.
6. Una vez hayan cuajado, se sacan del horno y se dejan reposar.
7. Mientras, en una sartén con aceite muy caliente, freímos las setas con un chorro de vinagre de Módena, hasta que queden crujientes.
8. Desmoldamos los flanes y servimos junto con el crujiente de setas.
