Es una ensalada muy fresca y diferente, gracias a la salsa, ya que le aporta un toque ácido y cremoso. Os vais a chupar los dedos.
Ingredientes:
- Un bote de corazones de alcachofas, cortados por la mitad.
- 2 ó 3 tomates, cortados en trozos grandes.
- Una zanahoria cortada en cubitos.
- 2 ó 3 champiñones cortados en láminas.
- 5 ó 6 pepinillos picados.
- Un pepino cortado en cubitos.
Para la vinagreta:
- Una cucharada grande de mostaza de Dijón.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Dos cucharaditas de alcaparras.
- Una cucharada de vinagre de vino blanco.
- Sal y pimienta negra.
Preparación:
1. Se limpian y pelan las verduras, se cortan como se indica en los ingredientes y se mezclan todas en una ensaladera grande.
2. Batimos todos los ingredientes de la salsa juntos.
3. Mezclamos bien la ensalada con la salsa y servimos.
