Es una ensalada muy fresca y diferente, gracias a la salsa, ya que le aporta un toque ácido y cremoso. Os vais a chupar los dedos.
Ingredientes:
– Un bote de corazones de alcachofas, cortados por la mitad.
– 2 ó 3 tomates, cortados en trozos grandes.
– Una zanahoria cortada en cubitos.
– 2 ó 3 champiñones cortados en láminas.
– 5 ó 6 pepinillos picados.
– Un pepino cortado en cubitos.
Para la vinagreta:
– Una cucharada grande de mostaza de Dijón.
– Dos cucharadas de aceite de oliva.
– Dos cucharaditas de alcaparras.
– Una cucharada de vinagre de vino blanco.
– Sal y pimienta negra.
Preparación:
1. Se limpian y pelan las verduras, se cortan como se indica en los ingredientes y se mezclan todas en una ensaladera grande.
2. Batimos todos los ingredientes de la salsa juntos.
3. Mezclamos bien la ensalada con la salsa y servimos.
