ENSALADA DE ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

noviembre 15, 2013
in Category: Ensaladas
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ENSALADA DE ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Es una ensalada muy fresca y diferente, gracias a la salsa, ya que le aporta un toque ácido y cremoso. Os vais a chupar los dedos.

 

Ingredientes:

- Un bote de corazones de alcachofas, cortados por la mitad.
- 2 ó 3 tomates, cortados en trozos grandes.
- Una zanahoria cortada en cubitos.
- 2 ó 3 champiñones cortados en láminas.
- 5 ó 6 pepinillos picados.
- Un pepino cortado en cubitos.

Para la vinagreta:

- Una cucharada grande de mostaza de Dijón.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Dos cucharaditas de alcaparras.
- Una cucharada de vinagre de vino blanco.
- Sal y pimienta negra.

Preparación:

1. Se limpian y pelan las verduras, se cortan como se indica en los ingredientes y se mezclan todas en una ensaladera grande.
2. Batimos todos los ingredientes de la salsa juntos.
3. Mezclamos bien la ensalada con la salsa y servimos.

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