TORTILLA DE PATATAS CON PESTO ROJO DE ANACARDOS

noviembre 21, 2013
in Category: Entrantes
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TORTILLA DE PATATAS CON PESTO ROJO DE ANACARDOS

El plato estrella de los bares de tapas llega a Vegecetas. Hacer una tortilla de patatas resulta fácil, pero con el paso del tiempo, cada uno le da su punto y su estilo. Éste es el nuestro. Acompañada de pesto rojo se crea una tapa redonda y muy sabrosa.

En este caso hemos hecho el pesto rojo con anacardos, que le aportan un toque dulce y cremoso a la mezcla

¡A tapear!

 

Ingredientes para la tortilla (para unas 5 raciones):

- 4 patatas blancas.

- 2 cebollas medianas.

- 4 huevos.

- Media cucharadita de nuez moscada molida.

- Sal, pimienta negra.

- Aceite de oliva virgen extra

 

Ingredientes para el pesto rojo:

- 12 tomates deshidratados.

- Un puñado de hojas de albahaca fresca.

- Un diente de ajo.

- Un puñado de anarcardos fritos.

- Una pizca pequeña de sal.

- Pimienta negra.

- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración de la tortilla:

1. En una sartén con un buen chorro de aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana.

2. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos las patatas cortadas en láminas pequeñas y rehogamos hasta que todo esté cocinado.

3. En un bol grande batimos los huevos con el punto de sal, pimienta negra molida y la nuez moscada molida. Añadimos las patatas y la cebolla al bol y mezclamos todo bien.

4. En la misma sartén con aceite caliente vertemos toda la mezcla y repartimos por la sartén homogéneamente. Dejamos que cuaje una parte a fuego medio y le damos la vuelta (con mucho cuidado) con un plato o un vuelve-tortillas para que se haga por el otro lado.

5. Dejamos reposar fuera del fuego una vez cuajada.

 

Elaboración del pesto rojo:

1. Hidratamos los tomates secos en un cazo con agua hirviendo unos 20 minutos.

2. En el vaso de la batidora metemos los tomates (sin el agua), la albahaca, el diente de ajo, los anacardos, una pizca de sal (sin pasarnos, los tomates ya son salados), pimienta negra al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.

3. Batimos todo junto un buen rato hasta conseguir una pasta fina. Dejamos reposar en otro recipiente en el frigorífico 15 minutos.

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