Fue un gran descubrimiento, y se puede comer sola con pan o como relleno de bocadillos, saladitos, empanadillas, samosas, etc.
Es la receta original del pesto rojo, pero para darle la consistencia de sobrasada le hemos puesto un pelín más de aceite y mucho tomate.
Ingredientes (para una persona).
– 50 gr. de tomates secos rehidratados 15 minutos en agua caliente.
– 1 diente de ajo.
– 25 gr. de piñones (también queda bien con nueces).
– aceite de oliva.
– unas hojas de albahaca.
– pimienta negra.
– sal.
Elaboración.
Picamos todos los ingredientes en la picadora o los pasamos por la batidora si queremos conseguir una textura más fina. Dejamos reposar un poco en la nevera antes de servir.
