Qué bien viene un cuscús un domingo lluvioso… y más si lo hace la mami con tanto amor.
Ingredientes:
– Una cebolla grande.
– Un par de dientes de ajo.
– Tomate triturado.
– Un puñado de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior).
– Un sobre de aderezo para cuscús.
– Jengibre cortado en trozos.
– Verduras variadas: berenjenas, calabaza, batata, patata, judías, calabacín, coliflor, zanahoria… las que se quiera (o las que tengas a mano).
– Cuscús.
– Agua.
– Canela.
Preparación:
1. Se sofríe la cebolla picada y el ajo laminado en una olla con aceite.
2. Se añaden los garbanzos y se cubren de agua, los dejamos cocer (dependiendo de la olla que dispongamos tardarán más o menos). Cuando estén cocidos se le añade el sobre de especies de cuscús, una cucharada de trozos de jengibre y canela.
3. Después se le añaden las verduras que se quiera y se deja cocer hasta que estén tiernas.
4. En otra olla, ponemos un culo de agua a hervir. Ponemos en un colador el cuscús y lo regamos por agua. Luego lo colocamos encima de la olla del agua y vertemos un cazo del caldo del guiso por encima. En unos 10 minutos estará listo.
5. Lo servimos poniendo el cuscús primero y por encima el guiso de verduras.
