PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE HUMMUS

noviembre 15, 2013
in Category: Entrantes
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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE HUMMUS

Este plato lo probamos por primera vez en el Bar Söda de Alicante, cuando servían menús vegetarianos al mediodía, ¡qué tiempos aquellos!

Desde entonces se ha convertido en un plato esencial para cualquier tipo de celebración.

Nos costó mucho conseguir la misma textura cremosa del hummus tal y como lo servían allí, pero poco a poco nos acercamos bastante y os damos algún truco para conseguirla.

 

Ingredientes
– Pimientos del piquillo en conserva
– Semillas de sésamo tostadas
– Lechugas variadas.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Para el Hummus:

– Un bote de garbanzos en conserva
– Un diente de ajo.
– El zumo de medio limón.
– Dos cucharaditas de aceite de sésamo o puré de sésamo (tahini)
– Aceite de oliva.
– Sal.
– 2 cucharadas de agua.

Preparación:
1. Para hacer el hummus: batir todos los ingredientes hasta que quede una textura fina. Corregir la sal, el limón o cualquier otro ingrediente, al gusto. Para conseguir una textura cremosa es importante añadir un poco de agua y batir muy bien a máxima potencia un buen rato.
2. Escurrir los pimientos y cocinar en una sartén, con un poco de aceite, cada pimiento, unos minutos.
3. Rellenar cada pimiento con el hummus.
4. En una fuente, poner una cama de lechugas aliñadas, y sobre ella colocar los pimientos. Añadir las semillas de sésamo tostadas para decorar. Nosotros le ponemos también sésamo negro, que queda muy vistoso.

 

¡Que aproveche!

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