Os presentamos el postre murciano por excelencia: el paparajote. Es importante en esta receta utilizar las hojas de limonero que estén tiernas (verde claro) para que le aporten al postre su aroma.
Ingredientes (unas 12 piezas):
– 1 huevo.
– Medio litro de leche.
– 2 vasos de harina de trigo, aproximadamente.
– Una pizca de sal.
– Una cucharada de levadura en polvo.
– Canela molida.
– Azúcar.
– Hojas de limonero tiernas.
– Aceite de girasol para freír.
Preparación:
1. En un vaso de batidora, batimos la leche y el huevo.
2. En un recipiente mezclamos la harina, la sal y la levadura. Lo incorporamos a la batidora. Lo batimos todo junto. Se debe quedar una masa suficientemente espesa como para pegarse en las hojas de limonero.
3. Se lavan las hojas de limonero y se secan bien.
4. En un plato mezclamos canela y azúcar, suficiente para rebozar los paparajotes.
5. Ponemos aceite a calentar. Vamos mEtiendo las hojas de limonero en la masa de manera que sobre la hoja quede una capa de masa pegada y freímos. Una vez dorados, se sacan, se escurren en papel absorvente y se rebozan en la mezcla de azúcar y canela.
