ENSALADA CAPRESE CON TORTELLINIS DE ESPINACAS

noviembre 16, 2013
in Category: Ensaladas
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ENSALADA CAPRESE CON TORTELLINIS DE ESPINACAS

Desde Roma con amor. Todo el sabor de Italia en una ensalada.

 

Ingredientes

– 4 ó 5 tomates.
– Una bola de queso mozzarella.
– Tortellini de espinacas (nosotros pusimos lo que nos sobró del paquete, que no daba para dos raciones).
– Salsa pesto: un puñado de piñones, aceite de oliva, unas hojas de albahaca, sal, pimienta y un diente de ajo. (Se pueden sustituir los piñones por otro fruto seco, como nueces, almendras, pistachos, etc.).
Preparación
 
Se lavan y se cortan los tomates. Se escurre el queso y se corta a dados. Se cuecen los rotellini el tiempo que marque el paquete. Se prepara la salsa, metiendo todos los ingredientes en una picadora y mezclándolo hasta que quede bien triturado. Servir todo junto con la salsa por encima.
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