Buenísimas… pasa como con las pipas, empiezas a comer y no puedes parar.
Ingredientes (para unas 14 croquetas)
- 5 patatas pequeñas (o dos bien grandes).
- 2 huevos.
- Parmesano rallado (80 gr. aprox.).
- Queso curado (20 gr. de aprox.).
- 2 dientes de ajo.
- Orégano.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Pan rallado.
Elaboración
1. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las ponemos a cocer al vapor con sal hasta que estén blandas.
2. Las ponemos en un bol y las machacamos.
3. Picamos en la picadora los quesos y las especias. Después lo añadimos a las patatas, junto con los huevos y lo mezclamos bien hasta conseguir una masa. Dejamos enfriar y reposar (de media a una hora).
4. Hacemos las bolitas y las pasamos por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.
