Seguro que este plato queda bien con otros ingredientes, como seitán, cebolla, patatas… pero lo hicimos con lo que nos quedaba en el frigo. Hay que improvisar ¿no?
Ingredientes (para 2 personas):
– Una berenjena cortada en trozos grandes (la dejaremos con sal una media hora para que pierda el amargor).
– Un par de dientes de ajo laminados.
– Tomate triturado.
– Pimentón dulce.
– Tomillo.
– Sal.
– Azúcar.
– Pimienta.
– Aceite de oliva.
– Maicena.
– Leche.
– Nuez moscada.
Preparación:
1. En una sartén con aceite caliente, cocinamos la berenjena hasta que se ablande. Luego, añadimos el tomate, el pimentón, el tomillo, la sal, el azúcar y la pimienta. Removemos y cocinamos a fuego lento.
2. Mientras, en otra sartén, calentamos un poco de aceite. Añadimos un par de cucharadas de maicena tamizada. Dejamos un ratito e incorporamos la leche. Damos unas vueltas para que se espese y añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Si quedan grupos, lo batimos con la batidora. Y lo añadimos a las berenjenas. Damos vueltas para que se mezcle bien y servimos.
